Cookies au Citron de Pâques

On est sur LA recette parfaite pour une goûter de Pâques… De délicieux cookies ultra frais au doux goût de citron et surtout une bonne dose de chocolat… Car impossible de passer cette fête sans manger une bonne dose de chocolat!

Ces cookies sont tout simplement délicieux et surtout low carb (si on oublie la décoration en chocolat… C’est mon côté gourmande incontrôlable LOL). La bonne nouvelle c’est que ces cookies sont tellement simples et nécessitent peu d’ingrédient pour un maximum de bonheur! Avec mon chéri nous les avons dévoré en peu de temps et sans culpabilité car ils sont pauvres en sucre et pourtant hyper savoureux!

Une recette 100% de saison! La bonne odeur de citron va amener l’été dans votre maison. Et que serait la vie sans chocolat et surtout Pâques? Alors cette année si vous ne pouvez pas organiser de chasse aux oeufs, faites vous au moins plaisir avec ces délicieux cookies!

Cookies au Citron de Pâques
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
38 min
 
Portions: 10 cookies
Ingrédients
Pour les cookies :
  • 110 g Beurre doux ou margarine
  • 1 Citron (jus et zest)
  • 1 cac Extrait de vanille
  • 75 g Xylitol
  • 150 g Farine d'amande
Pour le glaçage :
  • 120 g Chocolat noir
  • 1 poignées Bonbons en forme d'oeuf ou M&M's
Instructions
Pour les cookies :
  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. A l'aide de votre robot patissier battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux

  3. Rajouter le jus de citron et le zest et mélanger à nouveau

  4. Incorporer l'extrait de vanille puis le sucre et battre à nouveau puis rajouter petit à petit la farine tout en mélangeant jusqu'à ce que cela devienne uniforme. Si le mélange est trop collant rajouter 1 cas de farine

  5. OPTIONNEL : Si vous voulez plus de gourmandise rajouter des pépites de chocolat

  6. Former des balles de cookies ( à l'aide d'une cuillère à glace ils seront parfaits sinon avec vos mains)

  7. Cuire 8 minutes puis former immédiatement un creux au centre à l'aide du dos d'une cuillère pour déposer le glaçage au chocolat puis laisser refroidir sur une plaque pour qu'ils durcissent

Pour le glaçage :
  1. Faire fondre au bain marie le chocolat pui déposer le chocolat fondu sur les cookies et sans attendre les oeufs en chocolat

  2. Laisser refroidir avant de les déguster

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