Falafels à la betterave

J’aime me lancer des challenges surtout quand mon homme me dit ne pas aimer la betterave LOL! Mon défi du jour lui faire aimer cette racine toute rose en évitant la traditionnelle recette de salade de betterave de la cantine… BEURK!

Je sais que beaucoup de personnes sont réfractaires comme mon amoureux à la betterave car cuite elle a souvent un goût un peu terreux et nous rappelle de mauvais souvenirs de notre enfance! Mais cette recette va vous réconcilier avec cette douceur sucrée toute rose. J’ai donc voulu m’éloigner des salades de betteraves ou bien des betteraves rôties en réalisant une recette de falafels tous roses.

Je trouve cette recette parfaite pour l’apéro pour rapporter de la couleurs mais aussi dans un plat comme un Buddha Bowl ou bien un Wrap. Donc vous pouvez en préparer en grande quantité et les manger sous plusieurs formes afin de ne pas vous lasser… Et le top dans tout ça c’est que l’amoureux a adoré et qu’il m’en a redemandé donc pari une fois de plus REUSSI! Parfois je me sens pousser des ailes pour par grand chose LOL! Bon on sent toujours légèrement le goût de la Betterave mais cela ne l’emporte pas puisque je trouve que le Pois Chiche prends légèrement le dessus. Et si vous y ajoutez des épices et une petite sauce au Yaourt et au sésame blanc c’est un véritable délice!

Je vous souhaite une bonne journée à j’espère que cette recette vous plaira autant qu’à mon chéri.

Falafel à la Betterave
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Apéritif, apéro, légumes, Main Course, plat, Side Dish, Snack
Cuisine: Libanais, Mediterranean
Keyword: apéritif, apéro, Appetizer, entrée, facile, gourmand, healthy, ig bas, léger, plat, rapide, sans gluten, snack, vegan
Portions: 15 portions
Ingrédients
Pour les falafels :
  • 150 g Betterave cuite
  • 1 boite Pois chiche (environ 250g égouttés)
  • 5 cas Farine de Pois chiche
  • 4 brin Persil frais
  • 2 gousse Ail
  • 1 cac Coriandre en poudre
  • 1 cac Paprika
  • 2 cas Huile d'Olive
  • 1 Jus de Citron
  • 2 Echalote
Pour la sauce au Yaourt et Tahin :
  • 3 cas Yaourt soja nature ou yaourt nature
  • 100 g Tahin blanc
  • 80 ml Eau
  • 20 ml Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • 1 cac Harissa
Instructions
  1. Couper l'échalote finement et couper l'ail, enlever le germe et presser l'ail

  2. Dans le blender mettre tous les ingrédients sauf les échalottes, le persil, la farine de pois chiche et l'huile d'olive et mixer afin d'obtenir une purée

  3. Hacher le persil frais finement

  4. Préchauffer le four à 180°C

  5. Dans la purée de betterave y rajouter la farine (si le mélange devient trop sec diminuer la quantité de farine) puis le persil haché, l'ail et l'échalote et du sel et du poivre et mélanger

  6. Laisser reposer la pate au frais pendant au moins 15 minutes

  7. Pendant ce temps préparer la sauce et peler la gousse d'ail et la presser dans un bol

  8. Ajouter le tahin, le yaourt, l'eau, le jus de citron, la harissa et du sel et mélanger au fouet afin d'obtenir une crème onctueuse

  9. Une fois la pate reposée recouvrir vos mains de farine et à l'aide de vos paumes de mains former des boulettes

  10. Disposer les sur la plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner les d'un filet d'huile d'olive afin qu'elles ne deviennent pas sèches

  11. Enfourner pendant 15-20 minutes et commencer à dresser votre assiette

  12. Vous pouvez réaliser un wrap en utilisant une galette recouverte de salade, oignons rouges et crudités disposer les falafels et les recouvrir de sauce, ou bien préparer une salade complète avec les falafels et la sauce en complément, ou troisième options les servirs simplement à l'apéritif avec la sauce en accompagnement

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