Comme tous les ans je prépare mon fameux pain d’épices! J’adore cette saveur qui me rappelle que l’on se rapproche des fêtes de Noël! Mais cette année j’ai voulu revoir ma recette classique…
Pour une fois la recette ne vient pas de moi mais plutôt du célèbre pâtissier Christophe Michalak! J’adore quand le pain d’épice est bien sec pour aller avec le foie gras ou une bonne confiture. Mais sur cette recette on est sur un cake beaucoup plus moelleux et gourmands!
Mais si vous préférez comme moi un cake un peu plus sec il n’y a pas de soucis garder le 3-4 jours dans un papier d’aluminium et il sera un peu plus sec!
Petite exclusivité pour ceux qui ont suivi j’ai tourné cette recette pour Azur Tv! Gros challenge pour moi car je n’ai jamais été filmée en train de cuisiner et j’avoue j’étais un peu stressée… (je vous mets le lien dès la diffusion de la recette)
Alors voici la recette super simple comme toujours et tellement bonne! Petite idée vous pouvez aussi le manger an mouillette avec vos œufs à la coques! Je trouve que ça change et c’est tellement bon!
- 150 g Eau
- 60 g Sucre complet bio
- 150 g Miel liquide bio
- 3 g Mélange 4 épices
- 1 Zeste Citron jaune
- 2 Zeste Citron vert
- 1 Zeste Orange
- 4 g Anis etoilé
- 1 Pincée Sel
- 150 G Farine
- 1 Sachet Levure
- 95 g Beurre
- 150 G Confiture d’orange amère
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Zester les agrumes
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Mettre l’eau, le miel, le beurre, les épices, le sucre, le sel, la badiane et tous les zestes dans une casserole et porter le tout à ébullition
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Couvrir et laisser infuser 25 minutes.
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Mettre la farine et la levure dans un saladier et verser le précédent mélange épicé dessus en le filtrant et en fouettant progressivement
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Couler l’appareil à pain d’épices dans le moule à cake beurré et fariné
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Cuire 25 minutes à 180°c (à vérifier en plantant la lame d’un couteau)
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Dès la sortie du four, le laisser juste tièdir avant de le démouler et l’emballer dans du film alimentaire jusqu’à refroidissement
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OPTIONNEL : Vous pouvez ensuite lustrer le dessus du cake avec du nappage blond (confiture d’abricots chauffée avec un peu d’eau) et le décorer à votre convenance
