Poivrons farcis à la Mexicaine

C’est enfin le retour des bons petits plats chauds car les températures sont enfin en train  de baisser… Rien de mieux que de bonnes saveurs à la Mexicaine pour augmenter un peu la chaleur!

En ce moment on est à fond sur la série Narcos et limite on parle Colombien à la maison… Ou pas LOL! Bref une simple série m’a donné envie de cuisiner en mode Amérique Latine. Alors je n’y suis jamais allée mais vive les vieux clichés au niveau des ingrédients! J’ai donc utilisé du poivron, du maïs, des haricots rouges et surtout pleins d’épices. La base pour avoir bien chaud!

Une recette épicée, savoureuse et gourmande comme on les aime! Et surtout hyper colorée car j’ai voulu jouer avec différentes couleurs de poivrons. Un bon petit plat plein de PEP’S et validé à 100% à la maison!

Petite astuce non négligeable vous pouvez les préparer à l’avance et les laisser 2-3 jours au réfrigérateur et les faire réchauffer 20 minutes au four à 180°C. Pratique si vous voulez prendre de l’avance sur vos repas de la semaine.

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Poivrons farcis à la Mexicaine (Végétarien)

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

1 h 5 min

Temps total

1 h 15 min

 

Type de plat: diner, farcis, légumes, légumes farcis, petit déjeuner, plat

Cuisine: Mexican

Keyword: facile, farcis, gourmand, healthy, léger, plat, poivrons, sain, sans gluten, Sans lactose, vegan, végétarien

Portions: 4 Personnes

Ingrédients

Pour les poivrons farcis :

• 4 gros Poivrons
• 1 cas Huile de Coco
• 150 g quinoa (non cuits)
• 40 cl Bouillon légume
• 100 g sauce salsa (déjà prête ou faite maison)
• 2 cac Cumin
• 1 cac Paprika
• 1 cac ail en poudre
• 1 Grande boîte haricots rouge
• 1 Petite boîte maïs
• tabasco

Pour la decoration (en option) :

• ½ avocat
• 1 cas fromage blanc
• 2 Citron vert
• 1 oignon rouge
• Chips tortillas

Instructions

Pour les poivrons farcis :

1. Faire cuire le quinoa dans une casserole dans le bouillon jusqu’à ébullition puis baisser le feu et recouvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes

2. Préchauffer le four à 190°C

3. Laver les poivrons et les couper en deux et vider les graines et enlever les membranes blanches

4. Badigeonner les poivrons à l’aide d’un pinceau d’huile de coco et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson

5. Dans un saladier mettre les haricots rouges égouttés et le maïs égoutté avec les épices, le Tabasco a votre convenance, la sauce salsa et le quinoa cuit et mélanger

6. Garnir les poivrons de la farce et couvrir la plaque avec tous les poivrons farcis de papier aluminium

7. Mettre les poivrons farcis couverts d’aluminium pendant 30 minutes au four

8. Enlever le papier d’aluminium et remettre à cuire 20 minutes à 200°C

Pour la decoration :

1. Rajouter les toppings préalablement listés de votre choix sur chaque poivron