Marre de cuisiner toujours de la même façon votre Saumon… Même si à chaque fois c’est un délice les inspirations vous manquent. Sur cette recette j’ai eu envie de ramener à ce poisson bien fondant du pep’s grâce au Gingembre!
Alors je vous l’accorde quand il sort fraichement du poisonnier et de bonne qualité, juste snacké ou au four avec des poireaux, cela suffit… mais c’est toujours plus sympa de le cuisiner autrement de temps en temps.
Pour moi ce qui s’associe parfaitement avec le poisson c’est le Gingembre. Cela apporte un peu de piquant au saumon assez doux et lui donne du caractère.
Et alors si vous l’associer à des tagliatelles de courgettes, des patates douces rôties et surtout les crayons coulis de chez Picard vous obtenez un plat très raffiné! Vos invités seront bluffés et cela ne vous aura pas pris des heures en cuisine 🙂
Le secret est dans ces petits crayons qui apportent de la couleur à mon plat et surtout de l’originalité. Avec un trait de crayon vous apportez du style à votre assiette comme les plus grands Chefs et surtout du goût qui va faire vibrer vos papilles!
Je vous présente donc la recette qui en jette en peu de temps avec ce saumon en croute d’amandes, réveillé par le gingembre et accompagné de tagliatelles de courgette.
- 2 Darnes de saumon
- 15 g Amandes
- 2 tranches Pain Complet
- 1 Zeste de Citron
- 4 cm Gingembre frais
- 2 tiges Basilic
- 1 Patate Douce
- 1 cac Curcuma
- 1 cac Cumin
- Huile d'olive
- 1 Courgette
- Stylo coulis Picard
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Préchauffer le four à 200°
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Eplucher les patates douces et les laver et les sécher, puis les couper en gros cubes et les mettre dans un sachet congélation
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Rajouter 1 cas d'l’huile d’olive avec le cumin, le curcuma, le sel et le poivre refermer le sachet et mélanger
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Disposer une feuille de cuisson sur la plaque du four. Etaler les patates douces dessus et faire cuire pendant 20 minutes
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Torréfiez les amandes dans une poêle sèche
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Dans un robot, mixez les amandes avec les herbes, le pain grillé, le zeste de citron, du sel, du poivre, le gingembre râpé et 1 cas d’huile d’olive (Si la texture n'est pas assez compact rajouter du jus de citron ou de l'huile d'olive)
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Enlever la peau du saumon
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Lorsque la texture devient pâteuse, déposez ce mélange sur les darnes de saumon en les couvrant bien mettre dans un plat et enfourner 10 minutes
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En attentant préparer les tagliatelles de courgette et les assaisonner de citron et épices de votre choix et mélanger
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Pour le dressage commencer par disposer les tagliatelles puis le saumon par-dessus et en contour la patate douce rôtie
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Décorer à l'aide des crayons coulis et rajouter un filet de citron
