J’ai eu envie de réaliser une recette 100% vegan, non pas que je sois vegan mais j’ai pour volonté de diminuer ma consommation de viande. Alors j’ai eu envie de vous montrer qu’il est possible de se faire plaisir sans obligatoirement manger de la viande. Et cette terrine en est la preuve parfaite.
Ce que j’adore dans les terrines c’est que l’on peut les préparer à l’avance et les servir en entrée avec une bonne salade ou une belle assiette de légumes! Un plat hyper sain et léger et 100% gourmand comme je les aime. J’ai rendu ce plat de campagne un peu plus élégant de par les ingrédients utilisés… Des pruneaux pour le côté sucré, des châtaignes et des noisettes pour la gourmandise et pour finir le cognac pour l’effet festif!
Ce plat ou entrée, c’est comme vous le souhaitez est très facile à faire et vous demandera peu de temps. Alors même si Noël est déjà passé pourquoi ne pas préparer cette terrine aux allures chics pour le réveillon? Petit conseil, en la préparant 24 à 48h à l’avance sera encore mieux pour que les saveurs s’en dégagent.
- 1 cac Quatre-épice
- Sel / Poivre
- 3 cas Huile d'Olive ou de truffe
- 250 g Lentilles corail
- 4 feuilles Laurier
- 4 Echalote
- 150 g Marrons cuits
- 40 g Noisette
- 3 cas Cognac
- 1 pincée Thym
- 25 g Fécule de Mais
- 100 g Pruneaux dénoyautés
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Préchauffer le four à 180°C
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Dsposer les noisettes sur une plaque et les laisser dorer 15minutes en remuant toutes les 5 minutes
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Cuire les lentilles avec les feuilles de laurier selon les instructions sur l'emballage. Les égoutter et retirer les feuilles de laurier
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Dans mixer mettre les lentilles, échalottes et marrons et mixer à puissance basse 15 secondes
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Retirer la peau des noisettes refroidies et les concasser et morceaux
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Ajouter la fécule, les noisettes, l'assaisonnement, l'huile, le cognac et mélanger
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Huiler un moule à cake et verser la moitié de la préparation
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Rajouter les pruneaux coupés en deux et recouvrir du reste du mélange
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Enfourner 30minutes puis laisser refroidir et placer au frigo au moins 3h
