Velouté ou Gaspacho de Petits Pois & Brocolis au Citron

Comment se passe l’automne chez vous? LOL! En ce moment on alterne entre journées pluvieuses… courtes éclaircies… et l’été n’est toujours pas là! Alors cette météo ne me donne qu’un envie… c’est de manger de la soupe!

J’ai eu envie d’utiliser le petit pois pour rapporter un peu de couleurs et de luminosité dans mon assiette qui manque temps à notre ciel de la Côte d’Azur! L’avantage du petit pois c’est que dans un velouté chaud ou en gaspacho froid c’est un véritable délice… Pour plus de simplicité j’utilise des petits pois surgelés mais vous pouvez bien évidemment préparer cette recette avec des petits pois frais.

Petit plus le petit pois permets d’épaissir la soupe sans avoir à rajouter des pommes de terre. Et comme en ce moment je diminue ma consommation de féculents pour moi c’est la solution parfaite!

En plus de diminuer ma consommation de féculents mais aussi de viande, j’essaye de limiter le plus possible ma production de déchets. Et rien de tel quand on cuisine un légume de l’utiliser entièrement! La preuve avec le Brocolis que je prépare en général à la vapeur pour toute la semaine. Mais souvent on ne sait pas quoi faire du pieds… Alors j’ai eu envie de l’intégrer dans mon velouté et quel délice! On le sent à peine et cela apporte plus de souplesse au velouté. Et associé à la Menthe et au Citron c’est une vraie bouchée de fraîcheur et de soleil!

Alors j’espère que cette recette va vite nous ramener notre soleil et que l’été va bientôt commencer! Normalement le soleil devrait être au programme en fin de semaine… Alors on y croit!

Velouté ou Gaspacho de Petits Pois & Brocolis au Citron
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
 
Type de plat: Apéritif, Entrée, plat, Soup, soupe
Cuisine: French
Keyword: apéritif, Appetizer, entrée, facile, healthy, ig bas, léger, plat, rapide, sain, sans gluten, Sans lactose
Portions: 4 personnes
Ingrédients
  • 450 g Petit Pois frais ou surgelés
  • 1 Pieds de Brocolis ou deux poignées de tete de Brocolis
  • 50 cl Eau
  • 1 Echalote
  • 1 Citron bio
  • 1 cube Bouillon légume
  • Feuille de Menthe
  • 1 cas Huile d'Olive
  • Epices de votre choix (sel, poivre, paprika, curcuma,...)
  • Granola aux tomates séchées Peachy food
Instructions
  1. Dans une casserole faites revenir l'échalote épluchée et hachée et le zeste de 1 citron bio dans l'huile d'olive

  2. Coupez le pieds de brocolis en morceaux ou préparer les tetes de brocolis

  3. Quand l’échalote est translucide ajoutez les petits pois, le brocolis et versez 50 cl d’eau bouillante et émiettez 1 cube de bouillon de légumes biologique

  4. Salez et poivrez et laissez cuire 15-20 mn

  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les épices de votre choix pour rajouter du gout et quelques brins de menthe

  6. Une fois la cuisson terminée selon la texture que vous souhaitez gardez plus ou moins d'eau et rajoutez le jus du citron. Si vous souhaitez un gaspacho gardez le plus d'eau possible mais si vous voulez un velouté enlevez le plus possible d'eau

  7. Passer au mixeur le mélange pour éviter les morceaux

  8. Servez dans une assiette creuse ou des verrines apéritives avec un filet de jus de citron et des brins de menthe pour la décoration

  9. Si vous souhaitez le servir froid conservez le mélange au moins 1h30 au frigo

  10. Pour plus de gourmandise avec le service vous pouvez rajouter du Granola salé de chez Peachy Food

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