Râper finement le zeste de citron

Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le lait de coco avec l'arôme de vanille, le zeste de citron, le sucre et les fleurs d'hibiscus dans une boule à thé pendant 10 minutes

Une fois l'hibiscus infusé (vous pouvez aussi le faire avec de la vanile) incorporer l'agar-agar et fouetter à feu vif pendant 2 à 3 minutes. La préparation doit bouillir légèrement

Enlever la casserole du feu et verser la préparation dans vos ramequins ou votre moule

Mettre au frais pendant au minimum 3 heures et rajouter au centre quelques fruits rouges

Mettre les farines, la poudre d'Amande, le sucre, l'huile de Coco fondue et le Cacao dans un saladier et mélanger

Rajouter l'eau petit à petit en mélangeant afin d'avoir un rendu friable mais avec lequel on peut former une boule

Préchauffer le four à 180°C

Mettre au frais 10 minutes pour que l'huile de Coco se fige

Etaler la pate au rouleau patissier avec une épaisseur de 5mm

Découper des formes circulaires et piquer les cercles avec une fourchette

Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant 10 minutes

Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes avant de les décoller

Attendre que le croustillant soit bien refroidi et disposer par-dessus vos dômes

Pour la décoration vous pouvez rajouter des fruits rouge ou des amandes effilées ou de la coco rapée

Sortir du frigo 10-15 minutes avant de servir