Blanc Manger à l'Hibiscus et aux Fruits Rouges
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
3 h 20 min
 
Type de plat: Breakfast, cake, crème dessert, Dessert, entremets, Gâteau
Cuisine: French
Keyword: Dessert, facile, Fruits rouge, Gâteau, gourmand, healthy, ig bas, léger, pâtisserie, sain, Sans lactose, sucré, tea time
Portions: 6 Personnes
Ingrédients
Pour le Blanc Manger :
  • 40 cl Lait de Coco
  • 1 cas Xylitol
  • 1 zeste Citron
  • 1 petite poignée Fleurs d'Hibiscus (optionnel)
  • 1 poignée Fruits rouge
  • 2 g Agar-Agar
  • 1 cac Arome Vanille
Pour le croustillant Chocolat :
  • 25 g Sucre de Coco
  • 25 g Amande en poudre
  • 2 cas Cacao en poudre non sucré
  • 50 g Huile de Coco fondue
  • 20 g Farine d'Amande
  • 30 g Farine d'Epeautre
  • 3 cas Eau
Instructions
Préparation du Blanc Manger :
  1. Râper finement le zeste de citron

  2. Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le lait de coco avec l'arôme de vanille, le zeste de citron, le sucre et les fleurs d'hibiscus dans une boule à thé pendant 10 minutes

  3. Une fois l'hibiscus infusé (vous pouvez aussi le faire avec de la vanile) incorporer l'agar-agar et fouetter à feu vif pendant 2 à 3 minutes. La préparation doit bouillir légèrement

  4. Enlever la casserole du feu et verser la préparation dans vos ramequins ou votre moule

  5. Mettre au frais pendant au minimum 3 heures et rajouter au centre quelques fruits rouges

Préparation du croustillant Chocolat :
  1. Mettre les farines, la poudre d'Amande, le sucre, l'huile de Coco fondue et le Cacao dans un saladier et mélanger

  2. Rajouter l'eau petit à petit en mélangeant afin d'avoir un rendu friable mais avec lequel on peut former une boule

  3. Préchauffer le four à 180°C

  4. Mettre au frais 10 minutes pour que l'huile de Coco se fige

  5. Etaler la pate au rouleau patissier avec une épaisseur de 5mm

  6. Découper des formes circulaires et piquer les cercles avec une fourchette

  7. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant 10 minutes

  8. Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes avant de les décoller

Pour le dressage :
  1. Attendre que le croustillant soit bien refroidi et disposer par-dessus vos dômes

  2. Pour la décoration vous pouvez rajouter des fruits rouge ou des amandes effilées ou de la coco rapée

  3. Sortir du frigo 10-15 minutes avant de servir