Ceux qui me suivent depuis un petit moment connaissent ma passion pour le Gin & Tonic! J’aime son léger goût amer et rafraîchissant à l’apéro alors pourquoi pas essayer d’en faire un cake!
J’ai voulu partir sur une recette assez simple de cake pour ne pas trop prendre de risque et autant vous dire que c’était de la folie! Un cake délicieux et léger au citron, un sirop au Gin & Tonic, un glaçage au Gin et des citrons verts = le dessert parfait pour faire la fête!
La saveur du Gin est très subtil et le goût n’est pas aussi amer qu’un bon cocktail au Gin & Tonic. Vous avez au début en bouche la douceur du cake et du citron puis le glaçage réveille ces saveurs les rendants encore plus gourmandes. Bref mon homme a adoré et je crois qu’il en redemande!
Le glaçage était pour moi un gros pari car je l’ai souvent raté. Alors avec du Gin et du Tonic je me suis dit cela ne fonctionnera jamais! Mais non le résultat était au rendez-vous et j’étais plutôt fière de moi!
C’est pour moi la recette parfaite pour finir un repas ou à apporter lors d’une soirée car il est très léger et surtout hyper gourmands! Alors on ne va pas se mentir ce n’est pas un dessert light… mais par moment ça fait du bien un petit écart non?
Alors voici la recette hyper simple vous pouvez même ne pas faire le glaçage si vous le souhaitez. Bref vous faites comme vous le sentez et c’est ce que j’aime dans cette recette!
- 150 g Beurre doux
- 150 g Xylitol ou sucre de coco
- 60 g Farine d'amande
- 90 g Farine complète
- 1 cas Levure chimique
- 1 Zeste de Citron
- 75 ml Gin Bombay ou Hendricks
- 75 g Sucre de canne
- 5 cas Gin Bombay ou Hendricks
- 5 cas Tonic (à la fleur de sureau de préférence)
- 200 g Sucre Glace
- 2 cas Tonic (à la fleur de sureau de préférence)
- 2 cas Gin Bombay ou Hendricks
- 2 Citron vert (un pour le zeste)
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Préchauffer le four à 180°C et graisser votre moule a cake
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Battre le beurre et le sucre au batteur pendant 5 minutes. Puis ajouter petit à petit les oeufs
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Rajouter la farine préalablement tamisée avec la levure et le zeste de citron avec le Gin et mélanger
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Transférer dans le moule et mettre au four pendant 40 à 50 minutes
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Dans une casserole mélanger le sucre le Gin et le tonic et faire chauffer à feu doux le temps que le sucre disparaisse puis faire bouillir pendant 1min à feu puissant
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Démouler votre cake dans une assiette et à l’aide d’une fourchette faire des trous sur le dessus
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Faire couler par dessus le sirop et laisser le cake refroidir
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Dans un bol mettre le sucre glace et le Gin et le tonic et mélanger. Le mélange ne doit pas être trop liquide sinon le glaçage va couler
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Une fois le gâteau refroidi utiliser une cuillère et déposer le glaçage par dessus puis les tranches de citron et le zeste et réserver à température ambiante ou au frigo si il fait chaud
