Cake aux Cranberries et Oranges

A l’approche des fêtes je rêve de passer mes journées sous un plaid devant Netflix avec un bon chocolat chaud et surtout un cake aux saveurs de Noël. Et je crois avoir trouvé la recette parfaite pour les mercredis après-midi avec vos enfants, les après-midi sous la couette ou les brunchs du dimanche !

Ainsi, j’ai réalisé un cake avec les petites baies rouges bien typiques de la période de Noël, les Cranberries séchées associées au bon goût des Oranges du jardin de mon Papa.

Une véritable gourmandise qui a été dévorée par ma famille et mes copines en même pas une journée… Pour vous dire comme on s’est régalé ! Par contre je vous mets au pari d’en garder pour le petit-déjeuner !

De plus, le glaçage est optionnel mais pour les gourmands que nous sommes il est vraiment plus que nécessaire 😉 là où il y a de la gêne il n’y a pas de plaisir je crois !

Voici donc la recette et n’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations ou commentaires ça me fait toujours plaisir !

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Cake aux cranberries et glaçage à l'orange

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

30 min

Temps de repos

45 min

Temps total

1 h

 

Type de plat: Dessert, Snack

Cuisine: American, French

Keyword: breakfast, Cake, cranberries, Dessert, Fruits rouge, petit-déjeuner, sucré, tea time

Portions: 1 cake

Ingrédients

Pour le cake :

• 100 g Cranberries séchées ou fraîches
• 1 poignée Framboises
• 5 cl Lait d'amande
• 5 cl Thé aux fruits rouge (j'ai utilisé le Lov Organic - Lovely Break)
• 5 cl Rhum
• 2 sachets Sucre vanillé
• 1 sachet Levure
• 180 g Farine semi complète
• 70 g Beurre mou
• 70 g Xylitol ou sucre de coco
• 4 Oeuf

Pour le glaçage :

• 125 g Sucre glace
• 1 cas Orange pressée (zeste et jus)
• 80 g Saint Moret
• 1 poignée Groseille

Instructions

Pour le cake :

1. Faire macérer les cranberries et framboises dans le sucre vanillé, le rhum et le thé pendant 45 minutes

2. Préchauffer le four à 180°C

3. Mélanger le beurre mou avec le xylitol ou sucre de coco

   Puis rajouter chaque oeuf un par un et mélanger entre

4. Rajouter la farine et la levure puis le lait

5. Passer le fruits à la passoire et les enrober d'une cuillère à soupe de farine afin d'éviter qu'elles tombent au fond à la cuisson. Puis les rajouter au mélange

6. Beurrer un moule à cake et rajouter le mélange

7. Enfourner durant 30 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

8. Une fois le cake cuit laisser le refroidir et préparer le glaçage

   fouetter le cream cheese avec le sucre glace tamisé. Ajouter le jus d’orange et bien mélanger. Recouvrir le carrot cake et rajouter le zeste d'orange et des groseilles
   

9. Mettre au frais pendant 1h avant de le servir