Personnellement, je suis une très très grande consommatrice de compote… J’en prends tous les matins avec du fromage blanc et j’aime bien m’en préparer quand j’ai le temps car au moins je sais ce que je mets dedans.
Ses saveurs exotiques avec la Banane et la Noix de Coco apportent un peu de soleil dans mes petits-déjeuners et me donne la patate pour pouvoir bien démarrer la journée! En plus d’être pauvre en sucre car je n’en rajoute pas, et toute douce, elle est facile et rapide à faire et ça c’est ce que je préfère quand je cuisine!
L’association de la Banane et de la Noix de Coco apportent beaucoup d’onctuosité à cette compote et lui donnent une saveur très originale. De préférence, je choisis des pommes peu acidulées car je préfère garder un peu de douceur le matin mais vous pouvez rajouter des pommes légèrement acidulées pour plus de saveurs!
Pour la Noix de Coco la purée de Coco de chez Nu3 est vraiment parfaite et la composition du produit est ultra saine. Trois cuillères suffisent vraiment à apporter le goût! Et si on y rajoute des copeaux de Coco alors là c’est le bonheur!
Voici donc la recette de cette compote qui régalera les petits comme les grands!
- 6 Pommes
- 2 Bananes
- 3 cas Purée de Coco
- 1 verre Eau
- 2 cas Arôme de Vanille
- 2 cas Xylitol (ou sucre) optionnel
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Eplucher et peler les pommes et les couper en petite dés
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Eplucher les bananes et les couper en morceaux de tailles moyennes
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Mettre le tout dans une cocotte à feu vif pendant 5 minutes et rajouter le sucre 2 minutes avant la fin
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Rajouter l'eau, l'arôme de vanille et si vous le souhaitez des épices comme de la cannelle et laisser réduire pendant 40 minutes. Remuer régulièrement afin que cela n'accroche pas
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Une fois cuit mixer et rajouter la purée de coco (vous pouvez garder des morceaux si vous le souhaitez)
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Laisser refroidir et conserver dans des bocaux préalablement stérilisés.
Vous pouvez également la congeler si vous les souhaitez mais dans ce cas ne pas remplir le pot à ras bord.
