Laver les aubergines et tailler des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur

Dans un saladier disposer les rondelles et les recouvrir de gros sel pendant 30min afin de les faire dégorger

Eplucher 2 gousse d'ail et les dégermer et les hacher finement

Couper les tomates séchées en petit morceaux et le persil aussi

Oter le gros sel des aubergines

Dans une poel faire chauffer à feu vif l'huile d'olive et faire revenir la gousse d'ail restante préalablement pressée à la main. Y rajoute les aubergines et le jus de citron et du poivre et les faire revenir des deux cotés afin qu'elles deviennent légèrement dorées sur les deux faces

Allumer le four à 180°C

Huiler le fond d'un plat à tarte à l'aide d'un pinceau et recouvrir du mieal sur toute la surface

Rajouter les tomates séchées, l'ail en morceaux, des herbes de provence

Recouvrir des aubergines elles peuvent se chevaucher légèrement pour recouvrir toute la surface du moule

Recouvrir avec la pate feuilletée et rentrer les bords et piquer la tarte avec une fourchette et faire un petit trou au centre

Mettre au four pendant 30 minutes et démouler une fois refroidie